1. [THÔNG BÁO] TẤT CẢ NHỮNG BÀI VIẾT ĐĂNG KHÔNG ĐÚNG CHUYÊN MỤC SẼ BỊ BAN NIK VÀ XÓA TOÀN BỘ POST, CÁC BÀI VIẾT NẾU KHÔNG CÓ BOX PHÙ HỢP ĐỂ POST THÌ CÓ THỂ POST VÀO 2 CHUYÊN MỤC CUỐI DIỄN ĐÀN LÀ "BACKLINK FREE" VÀ "CÁC VẤN ĐỀ KHÁC"
    Dismiss Notice
  2. Dismiss Notice

Bát nước chè xanh xứ Nghệ

Thảo luận trong 'Ẩm thực Nghệ An' bắt đầu bởi ngokbuon, 30 Tháng mười 2013.

    Chia sẻ trang này

  1. ngokbuon
    Offline

    ngokbuon

    Bài viết:
    11
    Được thích:
    1
    Xứ Nghệ đẹp không chỉ có “non xanh nước biếc” mà xứ Nghệ đẹp, thanh tú vì còn có những phong tục tập quán lâu đời. Nó làm thành bản sắc văn hóa riêng không thấy có ở vùng quê nào.
    riêng ấy là phong tục uống nước chè xanh: “Bát chè xanh nặng tình làng xóm”. Thế nên mới có câu thơ: …Ai ơi cà xứ Nghệ
    Càng mặn lại càng giòn
    Nước chè xanh xứ Nghệ
    Càng chát lại càng ngon …
    Huy Cận
    Chè xanh ở đây không phải là thứ chè trồng ra để hái đọt non sao tẩm thành trà. Cũng là chè xanh nhưng giống cây chè này có tự lâu đời, người ta trồng để hái cành. Ở những vùng “non xanh” người ta trồng chè thành từng đồi, chạy men theo triền sông Lam. Nổi tiếng các vùng chè như chè Gay (Tào sơn), chè chợ Dừa (Hội Sơn
    Ngày xưa trên sông Lam từng thuyền chè đầy ắp nối đuôi nhau xuôi dòng về Cửa Hội. Tiếng hát đò đưa theo nhịp chèo âm vang sông nước. Ngoài những vùng chè nổi tiếng, ở miền quê nào, nơi cao ráo nào người ta cũng trồng chè. Chè xanh không thể thiếu được trong đời sống con người. Chè không phải là thứ cây thu hoạch theo mùa vụ như những loại cây trái khác. Mùa nào người ta cũng cắt hái chè phục vụ đời sống hàng ngày. Không sao tẩm, chế biến, chè cứ thế dùng tươi. Chè càng tươi càng ngon.
    Cách nấu nước chè cũng rất công phu. Chè phải là chè thật tươi, mới hái, cành nhỏ, lá dày. Nếu chè non, lá mỏng nấu nước lên sẽ đỏ, uống vào không có vị thơm, chát. Ở Thanh Hóa người ta hái lá chè để nấu nước, còn xứ Nghệ thì để nguyên cả cành thế. Người ta chỉ bỏ bớt những cành to, những lá sâu, lá vàng. Nước chè ngon nhất là nấu bằng ấm đất. Nước sôi, mở vung ra đã nghe mùi thơm lan toả. Nếu chè xanh mà dùng ấm đồng, nồi nhôm thì mất đi hương vị nhiều lắm.
    Cách nấu nước cũng rất công phu. Củi phải không nỏ, tốt nhất là nủi nè (cành tre). Khi nước sôi gần được người ta phải hãm nước để giữ cho nước xanh. Nấu nước chè mà không biết cách hãm, nước sẽ đỏ bầm, vị đắng, không giữ được mùi hương. Bát nước chè xanh ngon là phải có màu xanh sóng sánh, vị thơm nhè nhẹ lan tỏa. Khi uống phải uống nóng, đầu tiên có vị chát sau đó có dư vị ngọt ngào đọng mãi nơi đầu lưỡi, nó như có men say, làm cho người uống sảng khoái, ngây ngất. Nhưng điều đáng nói nhất là cách uống nước chè có một không hai. Đó là uống tập thể. Uống nước chè xanh không ai ngồi uống một mình. Mà bao giờ cũng thế khi chè đã chín, nước được cho ra bát, người ta gọi mời nhau đến uống. Chủ nhà không đến từng nhà để mời mà đứng ngay trước sân gọi to lên mời nhau đến uống. Mấy phút sau cả xóm nhỏ tụ tập, ít ra cũng 5,7 người. Câu chuyện tâm tình quanh ấm nước. Chuyện trong làng ngoài xóm trao đổi với nhau, làm cho mọi người gần gũi, tình làng nghĩa xóm gắn bó đậm đà. Hương vị chè xanh cứ thế tỏa thơm làm cho lòng người say say, tâm hồn như bay bổng lên. Cũng bên ấm nước chè xanh nguời ta truyền cho nhau cách làm ăn, thông tin cho nhau biết chuyện đồng áng, chuyện nước non. Cũng có lúc là câu chuyện tiếu lâm cười như bể xóm. Cứ thế sau bữa cơm trưa hay lúc đêm về cả xóm cứ í ới gọi mời nhau uống nước. Tiếng gọi ấy cách xa nhau ba, bốn trăm sải tay vẫn nghe được. Tiếng gọi mời nhau uống nước ấy âm vang biết bao nhiêu tình quê! Nó gợi ra khung cảnh đầm ấm thanh bình. Làng xóm sống với nhau bằng tình nghĩa. Tiếng gọi ấy tha thiết chân thành như là tiếng của hồn vía làng quê. Những ngày xa quê trong lòng tôi nhớ đến nôn nao tiếng gọi thân thương ấy. Phong tục uống nước chè xanh như thế khó mà xác định có từ thời nào chỉ biết có từ lâu rồi, truyền từ đời này sang đời khác trở thành một nét văn hóa của con người xứ Nghệ. Thế nhưng gần đây cuộc sống làng quê thay đổi. Đời sống khá giả hơn. Nhà cao tường kín. Cánh cửa sắt nặng trịch khép kín cổng cả ngày. Tiếng gọi mời nhau uống nước bắt đầu thưa vắng. Nhà ai biết nhà ấy!… Tôi bỗng nhớ tiếng í ới gọi mời nhau uống nước những ngày. Tiếng gọi tha thiết âm vang. Ấy là cái âm thanh thiêng liêng của tình quê, cái âm thanh gọi hương vị chè xanh lan tỏa.
     
  2. nutu768
    Online

    nutu768

    CUNG CẤP EMAIL, SỐ ĐIỆN THOẠI, THÔNG TIN DOANH NGHIỆP GIÁ RẺ NHẤT


    + Cung cấp 9,700 data, 1,600 quản lý cấp cao tại các nhà hàng tại Hồ Chí Minh, 11,800 data văn phòng chức tại Hồ Chí Minh gồm Họ tên, Số điện thoại, Email, chức vụ, loại hình công ty, tên công ty, địa chỉ...v..v..

    + List 28,000,000 địa chỉ email.

    + 30 mb email mới nhất lấy trực tiếp từ các website nổi tiếng nhất Việt Nam như rongbay, muare, enbac..., do minh truc tiếp lấy email, nên bảo đảm tính cập nhật, không có email chết., toàn của những người đăng tin rao vặt.

    + Danh bạ 370.000 doanh nghiệp toàn quốc

    Giá rẻ: 100k
    ĐT: 0917 149055

    - TK : 0021001124330 - VIETCOMBANK (chi nhánh Hà Nội )
    - TK: 89714579 - ACB ( ngân hàng Á Châu, chi nhánh Bình Tân)
     
  3. LêĐoàny2
    Offline

    LêĐoàny2

    Bài viết:
    9
    Được thích:
    0
    VONTAMEDIA kính chào quý khách hàng!
    Không phải ngẫu nhiên mà các cô dâu, chú rể luôn muốn mình đẹp nhất, chỉnh chu nhất trong ngày cưới của mình. Cũng chẳng phải ngẫu nhiên họ lại bỏ ra nhiều thời gian, công sức và tiền bạc để ghi lại những khoảnh khắc tuyệt vời trong ngày cưới. Kết hôn là một trong ba sự kiện trọng đại nhất của đời người theo quan niệm của người Việt Nam chúng ta( lấy vợ, tậu trâu, xây nhà). Bởi lẽ đó lễ thành hôn được coi là ngày vô cùng thiêng liêng và đặc biệt của mỗi cặp đôi nam nữ.
    Hiểu được tầm quan trọng đó, cũng như những băn khoăn, trăn trở, lo lắng mà các cô dâu, chú rể thường gặp phải trước và trong ngày cưới.
    Đến với VONTAMEDIA , quý khách có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng những dịch vụ của chúng tôi : MC, ca sỹ, nhạc công, bê tráp, bê cỗ, pháo điện, bánh gatô, phông -nhà bạt- bàn ghế, quay phim- chụp ảnh…
    Với bề dày kinh nghiệm. Với phong cách chuyên nghiệp,Với đội ngũ nhân viên trẻ chung, năng động, nhiệt tình, khả năng chuyên môn cao….Với phương châm: “Nỗ lực hết mình vì sự hài lòng của khách hàng”.Và với giá cả hợp lý, cạnh tranh nhất. Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn có một đám cưới trọn vẹn về mặt chỉnh thể và hoàn thiện đến từng chi tiết. Bởi lẽ, hạnh phúc của hai bạn chính là niềm vui của chúng tôi!
    Hãy nhấc máy và gọi cho chúng tôi để nhận được sự tư vấn phù hợp với giá cả và dịch vụ tối ưu.
    Mọi chi tiết xin quý khách vui lòng liên hệ:
    CÔNG TY TRUYỀN THÔNG VÀ GIẢI TRÍ VONTA
    Hotline: 0904 507 945
     
  4. AHKvietnam
    Offline

    AHKvietnam

    Bài viết:
    4
    Được thích:
    0
    Có ngon bằng trà thái nghuyên hay món chè ngọt ở Huế không?
     
>

Chia sẻ trang này